Hachee recept
Het maken van hachee is een leuke bezigheid. Het is echt een oer Hollands vleesgerecht en het wordt al eeuwenlang met succes gemaakt en gegeten. Je hebt het volgende nodig als je heerlijke hachee wilt maken:
- 75 gram boter
- 500 gram in blokjes gesneden doorregen runderlappen
- 500 gram schoongemaakte en in ringen gesneden uien
- 35 gram bloem
- vijf dl bouillon
- een eetlepel azijn
- drie kruidnagels
- een laurierblad
- zout
- peper
- een eetlepel maïzena
Het bereiden van de hachee
Het klaarmaken van de hachee kost niet zoveel tijd, maar je moet wel geduld hebben als de hachee eenmaal op het vuur staat. Het kost even wat tijd om het geheel lekker gaar te laten worden. Om te beginnen verhit je de boter in de pan, en daarin laat je de blokjes vlees mooi bruin worden. Dan doe je er uienringen bij en deze bakken nu mee. Je moet alles regelmatig omscheppen en dan laat je het vijf minuten staan tot de uien lichtbruin zijn gekleurd. Je voegt er wat bloem bij. Je doet er daarna wat bouillon bij en dit laat je even staan tot het gebonden is. Doe er een beetje azijn bij met een laurierblad, ook zout en peper kunnen nu worden toegevoegd en eventueel kruidnagels. Dan zet je het gas lager en dan leg je het deksel op de pan en je laat de hachee ongeveer twee uur zachtjes sudderen. Het geheel laat je zo staan tot het vlees goed gaar is. De kruidnagels en het laurierblad kunnen er na twee uur uit worden gehaald, dan maak je wel de maïzena aan met wat water, hiermee kun je de hachee binden. Ten slotte schep je de hachee in een schaal en je serveert deze met bijvoorbeeld aardappels.
Het opdienen van de hachee
Het opdienen van de hachee kan een leuke bezigheid zijn. Het ligt er aan wat je er bij hebt gekookt. Je kunt een ovenschotel hebben, of aardappels of een stamppot, hier smaakt de hachee prima bij. Je kunt dan de keuze maken om alles los op tafel te zetten, maar je kunt ook de borden klaarmaken in de keuken en deze mooi aangekleed op tafel opdienen. Neem de tijd voor het opmaken van de borden en het wordt een mooi bord eten. Het ruikt al heerlijk in de keuken als de hachee staat te sudderen.
Variatie met hachee
Er zijn volop mogelijkheden met hachee, je kunt hachee opdienen met stamppot, maar ook met losse groenten en aardappels. Het is belangrijk dat de smaken bij elkaar passen dus wanneer je gasten te eten krijgt is het goed dat je van te voren even bekijkt wat je naast de hachee gaat maken. Om zeker te weten dat je op de dag dat je gasten krijgt iets lekkers op tafel kunt zetten, is het verstandig om een “etentje op proef” te maken. Neem ruim de tijd als je de hachee klaar gaat maken. Het vlees moet namelijk de tijd krijgen om goed gaar te worden, de smaken moeten in elkaar over kunnen lopen en dat gaat met de hachee zeker lukken als je hier de tijd voor neemt.
